Non è da ieri, ma bensì dal 1927 che la Macelleria oggi guidata da Michele Clerici si dedica alla carne di qualità, alla sua trasformazione e alla produzione di salumi e insaccati. E la tradizione, passata dal bisnonno al nonno e a Michele, è decisamente ancora molto viva e presente come dimostrano la specializzazione in alcune lavorazioni come l’affumicatura e l’utilizzo di antiche ricette per polpette e insaccati.

Prodotti:

• Polpette affumicate di carni varie miste a quella di maiale (cervo, camoscio, cinghiale,…)
• Bresaola affumicata di selvaggina
• Salsicce affumicate di selvaggina e maiale
• Salami

Referente:

Clerici Michele